Recursos para cocinar en Navidad alimentos para esclerosis múltiple

Las navidades son fechas señaladas para muchas personas, es tiempo de reuniones, comidas familiares y en ocasiones, excesos (de todo tipo). Cuidar la alimentación, siempre es necesario, pero durante estas fechas donde se promueve más la abundancia de comida y bebida, puede marcar la diferencia. Además de eso, practicar algo de ejercicio (aunque sea de forma suave) y tener espacios de descanso resulta fundamental.

Las festividades navideñas son una época de muchos reencuentros y celebraciones, pero la organización de este tipo de eventos puede ser un reto para las personas con esclerosis múltiple. Cocinar en Navidad puede ser un punto de estrés y fatiga que puede hacernos disfrutar menos de las fiestas.

Para mirar de limitar esas barreras que las personas con esclerosis múltiple tienen que afrontar, hay pequeños cambios y herramientas que pueden ser muy útiles. En este artículo, se pueden encontrar algunos recursos que simplifican el proceso de cocinar y que permiten apoyarse en alimentos buenos para la esclerosis múltiple. Para que las personas con EM puedan centrarse en lo verdaderamente importante: celebrar la Navidad con aquellos que quieren.

Ideas para hacer más llevaderas estas fechas:

Batch cooking:

El batch cooking consiste en cocinar por lotes para tener listas, en uno o dos días, la mayoría de comidas de la semana. Este método permite ahorrar tiempo, evitar recurrir a comida rápida o procesada y favorecer una alimentación más saludable. Planificar y dejar preparadas varias bases vegetales, guarniciones y salsas permite liberar tiempo en los días señalados y evitar el cansancio añadido de tener que improvisar cada comida. Tener en la nevera verduras asadas, cremas, legumbres ya cocidas o cereales listos para combinar hace más fácil equilibrar los excesos propios de estas fechas y mantener opciones saludables siempre a mano. Esto resulta especialmente útil cuando se quiere priorizar alimentos buenos para la esclerosis múltiple sin esfuerzo adicional. Además, aprovechar el horno encendido para cocinar varios ingredientes a la vez resulta especialmente útil en una época en la que solemos preparar más cantidad. Con un poco de organización, el batch cooking ayuda a disfrutar de la Navidad con menos estrés, más energía y una alimentación más cuidada sin renunciar al sabor ni a los momentos especiales.

Prever y organizar:

En estas fechas también es importante adaptar la cocina al nivel de energía de cada persona. Pedir ayuda para cortar, ya sea a la familia o a la pareja, o recurrir a herramientas de corte fácil y alimentos ya lavados o troceados, puede reducir mucho la carga física y ahorra tiempo. Del mismo modo, tener los utensilios al alcance facilita todo el proceso: una cocina pequeña, bien organizada y con lo imprescindible a mano, hace que cocinar sea más rápido, más cómodo y accesible. Con una buena planificación y apoyándose en estos recursos, es posible disfrutar de la Navidad con menos esfuerzo y más bienestar, manteniendo una alimentación  sana para esclerosis múltiple equilibrada incluso en los días más intenso

Controlar el peso:

En estas semanas festivas, controlar el peso cobra un significado especial. No se trata de renunciar a los platos típicos ni de vivir las fiestas con restricciones, sino de encontrar un equilibrio que ayude a sentirse mejor. Mantener un peso saludable es clave en la esclerosis múltiple porque contribuye a reducir la fatiga, facilita la movilidad y ayuda a evitar comorbilidades que pueden influir en cómo evoluciona la enfermedad. La Navidad suele aumentar las tentaciones, pero tener preparaciones sencillas listas —como verduras al horno, caldos, cremas o legumbres— facilita que haya opciones equilibradas y alimentos para esclerosis múltiple siempre disponibles, incluso en esos días en los que la energía o el ánimo pueden ser más bajos.

No tiene porqué ser perfecto:

En Navidad solemos ponernos el listón muy alto: menús perfectos, recetas complicadas, todo impecable y a tiempo. Pero estas fiestas también pueden vivirse de otra forma, con menos exigencia y más disfrute. Permitirse bajar el ritmo, simplificar y no llegar a todo es una manera de cuidarse, especialmente cuando la energía no siempre acompaña. La mesa navideña no tiene por qué ser una exhibición, sino un espacio para compartir, reír y estar cerca de quienes importan.

¿Qué comida es buena para la esclerosis múltiple?

Según los últimos estudios revisados, no existe evidencia que permita recomendar alimentos concretos como “buenos” para la esclerosis múltiple. Lo que sí está demostrado es que seguir un patrón de alimentación saludable en su conjunto puede beneficiar la salud general y las comorbilidades que influyen en la evolución de la enfermedad. Esto incluye una dieta rica en frutas, verduras, legumbres, cereales integrales y grasas saludables como aceites vegetales, frutos secos o pescado. Algunos modelos, como la dieta mediterránea, han mostrado señales de mejorar síntomas como la fatiga, aunque la evidencia aún es limitada.

¿Qué no debe comer una persona con esclerosis múltiple?

Se desaconsejan los componentes típicos de la dieta occidental poco saludable, como los ultraprocesados, las bebidas azucaradas, el exceso de carne y embutidos o la ingesta excesiva de calorías. Estos hábitos favorecen la obesidad y otros problemas cardiovasculares que pueden empeorar la progresión de la enfermedad. Por eso, la recomendación principal no es evitar alimentos concretos, sino evitar patrones de alimentación poco saludables y no adoptar dietas restrictivas sin evidencia.

Cuidar la alimentación y planificar las comidas en Navidad puede ayudarte a disfrutar más de estas fechas sin renunciar al bienestar. Si quieres seguir aprendiendo sobre hábitos saludables, recibir recursos exclusivos y conectar con otras personas que conviven con la esclerosis múltiple, únete a la Comunidad EM.

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Referencias:

Mediterranean-like diets in multiple sclerosis: A systematic review [Acceso 2025]

https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0035378723010792?via%3Dihub

Batch cooking o cocinar por lotes, ¿cómo puede ayudarte? [Acceso 2025]

https://www.endocrino.cat/es/blog-endocrinologia.cfm/ID/16340/ESP/batch-cooking-cocinar-por-lotes-como-puede-ayudarte-.htm

Dieta y esclerosis múltiple: desarrollo y viabilidad de métodos mixtos Prueba de un recurso integral de información nutricional (NUTRIMS) [Acceso 2025]

https://www.tandfonline.com/doi/epdf/10.1080/09638288.2024.2388259?needAccess=true